La vie en rose: recette facile de crumble fraise rhubarbe en forme de cœur

En tant que grande fan de rhubarbe, j’ai craqué quand j’en ai vu en supermarché. Je vous propose donc une recette de crumble fraise / rhubarbe, en forme de cœur, idéale pour la Saint-Valentin. Enfin, pour autant que vous aimiez l’acidité 🙂

Si vous prévoyez de faire cette recette pour la Saint-Valentin, prévoyez d’en faire plus que deux afin de pouvoir sélectionner les plus beaux. Si vous mettez trop de liquide, le cœur peut se faire recouvrir du liquide fraise / rhubarbe pendant la cuisson et ce serait dommage.

Le pas à pas est disponible sur Youtube (en version à la pomme).

Ingrédients pour 2 personnes

• 1/2 barquette de fraises
• 1 branche de rhubarbe
• 50 g de farine + 2 cuillères à café
• 50 g de sucre + 2 cuillères à café
• 50 g de beurre
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (pour la pâte rose)
• 1 emporte-pièce en forme de cœur

Étape 1: Préparer la compote fraise-rhubarbe

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez les fraises et la rhubarbe en petits morceaux.
3. Placez-les dans une casserole avec une cuillère à café de sucre et un tout petit peu d’eau.
4. Faites cuire environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à obtenir une compote onctueuse.

Étape 2: Préparer la pâte à crumble

1. Dans un bol, mélangez 50 g de farine, 50 g de sucre et 50 g de beurre froid coupé en morceaux.
2. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène.
3. Séparez la pâte en deux parts égales.
4. Dans une part, ajoutez 4 à 5 gouttes de colorant rouge, puis complétez avec 2 cuillères à café de sucre et 2 cuillères à café de farine pour retrouver la texture crumble.

Étape 3: Monter les crumbles en forme de cœur

1. Dans vos ramequins ou moules, déposez la compote fraise-rhubarbe en évitant le surplus de jus (sinon la forme sera abîmée à la cuisson).
2. Ajoutez une fine couche de pâte à crumble « nature » au fond.
3. Posez l’emporte-pièce en forme de cœur par-dessus.
4. Remplissez le cœur avec la pâte à crumble rose.
5. Retirez délicatement l’emporte-pièce.
6. Comblez les bords avec le reste de pâte crumble nature.
7. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Surveillez la cuisson.

Le résultat final

Votre crumble fraise-rhubarbe en forme de cœur est prêt à être dégusté ! Une jolie présentation, des saveurs acidulées et sucrées qui se marient à merveille… parfait pour un dessert de Saint-Valentin ou une pause gourmande.

Astuce bonus

Pour voir la recette en vidéo (version crumble à la pomme), rendez-vous sur ma chaîne YouTube.

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